益阳在线1月12日讯(通讯员 刘建华 王韬)1月11日，走进沅江四季红镇移民特色腐乳产业园，只见兆哥食品有限公司的发酵车间内，豆腐整齐排列在晾晒架上，在阳光的照射下金黄璀璨。一旁的工人们正忙着给豆腐翻面，让它们发酵得更充分。

　　四季红镇素有“豆腐乳之乡”的美誉，当地几乎家家的餐桌上都会有一碟腐乳，其外表油亮鲜艳、厚薄均匀，内里白嫩绵密、入口即化、油香四溢。

　　上世纪90年代起，当地不少村民办起了腐乳作坊，腐乳逐渐成为村民增收的一个主产业，但存在小、散、乱等问题。为壮大腐乳产业，使其规模化发展，去年，四季红镇政府共投入资金约1300万元建设了特色腐乳产业园，采取“政府建园、企业入驻、统制统销”模式，拓展腐乳产业发展空间，擦亮地方名片。

　　目前，产业园已入驻了4家企业，解决了100多人就业问题。腐乳企业利用产业园标准化的生产环境，丰富产品，建立了以腐乳为核心，腊八豆、豆干为辅的农副产品线。

　　“小时候家里老一辈都是用手掂量着辣椒、盐和料酒的配比，等待菌丝爬满每一块豆腐，纯手工酿造腐乳。这样耗时长，还容易吃坏肚子。”兆哥食品公司负责人黄倩从长辈手中接管公司腐乳酿造生产后，改良了生产模式和酿造工艺，腐乳就更美味和健康了。

　　在旺红食品有限公司的产品研发室，一位腐乳酿造专家正娴熟地把新口味腐乳从试验罐装取出，轻抿一小口，细细品味。片刻后，又用筷子蘸取一点，重复品鉴记录。

　　“腐乳味道好，首先要有好豆子。”站在研发室窗外，旺红食品公司负责人邓小保道出了四季红豆腐乳好吃的原因。为追求高品质的腐乳，公司还与省农科院合作成立研发中心，投入大量研发经费，进一步提升产品工艺，攻克技术难关，先后研发了黄豆腐乳、黑豆腐乳、腐乳酱汁、腊八豆等系列特色新产品。2023年2月，公司入驻产业园后，生产趋向于自动化、规模化，年产值近2000万元，产量较2022年同比增长了5倍以上。

　　小小腐乳，不仅是慰藉了四季红人的“乡味”，如今还发展成了当地的“大产业”，有力推动了乡村振兴。2023年，全镇共生产腐乳400万坛，产值达6000万元以上。