“味道湖南”美食季热辣收官

兰溪牛杂代表益阳美食出征

不负众望捧回了“味道湖南”的金牌

　　益阳在线1月7日讯(记者 宋咏琪)在日前举行的湘菜产业创新发展论坛暨“味道湖南”美食品牌发布仪式上，益阳美食兰溪牛杂荣获“味道湖南”金牌菜称号，大通湖大闸蟹、南县小龙虾、南县稻虾米、沅江芦笋和桃江竹笋获评“味道湖南”金牌食材。

　　兰溪镇除了米市兴旺，还有“水乡小牛市”之称。每年秋收后，农民将一头头牛赶到镇上屠宰交易，牛肉被运往城市销售，内脏则大都留下来加工自食。

　　长年的加工实践，使兰溪人练就了一手烹调牛内脏的好手艺。牛的肠肚心肺、牛鞭蹄筋，不同部位的原料采用不同的烹调方法，炒、煮、炖、焖，牛杂大烩做出来浓香扑鼻，鲜美可口。所以兰溪牛杂烩早在明清时代，就名扬水乡，誉饮洞庭。

　　兰溪牛杂的吃法是“肠肚心肺一锅煮，牛鞭蹄筋一锅烩”，因此称之为“兰溪牛杂烩”。开餐时，客人四边坐，矮桌放中间，在桌子中间挖个孔，孔下放个火煤炉，孔上架上火锅，把牛杂烩倒入火锅，让炉火煮得翻滚，一旁再放些猪血、薯粉、青菜一类下火锅的菜，待牛杂吃得差不多时，依次下入火锅，韵味无穷。

　　据悉，“味道湖南”美食季活动以“百县千菜到万家”为主题，于2021年9月启动，在全省14个市(州)的122个县(市、区)相继铺开，旨在深入挖掘本地美食，让千家万户品味湖南美食，品味湖湘文化。活动的主要内容有“三评”“四名”“五进”，即：在县(市、区)、市(州)、省三个层面，评选出“四名”(名菜、名厨、名店、名优食材)美食品牌前100强，再推动其进星级宾馆、进特色街区、进特色小镇、进旅游线路、进大型活动。