5月18日下午，益阳市餐饮行业协会培训室里热火朝天，喜气洋洋。经过几轮筛选，10家本土餐饮门店从本土原料、本土故事中研发挖掘出的十大名菜终于出炉了。为此，益阳市餐饮行业协会名厨委员会执行主席赵均，前前后后忙了近3个月。

　　大汗淋漓不叫苦，手持铲勺空中舞，佳肴美味有多种，顾客品尝赞无数……这是赵均的真实写照。他在平凡的岗位上，脚踏实地，苦心钻研，一心只为让顾客吃得放心开心。他用智慧和汗水诠释自己的责任与担当，实现自我的人生价值。“五一”前夕，赵均入选“2021年度益阳市百位最美劳动者”。

　　潜心钻研厨艺 勤勉自强显露才干

　　40岁出头的赵均，1992年底开始从事烹饪工作，至今一直在厨师一线岗位上。他起初在长沙学艺，之后到过北京、广西、云南等地拜师，学成后回到益阳，一干近30年。厨师是门手艺活，也是一门服务工作，想把这个活干好并非易事，必须认认真真、踏踏实实刻苦钻研技术。在求艺之路上，赵均除了向前辈们耐心讨教，还常常为钻研烹饪理论知识学习到深夜。为了制作一道新菜，他反复要做十几遍，直到满意为止。

　　赵均平时兢兢业业，每天坚持到得最早、下班最晚。功夫不负有心人，从2011年9月起，他先后获得益阳市第五届职业技能大赛第三名、湖南省职业技能大赛一等奖、湖南省技术能手、湖南省五一劳动奖章、第五届全国中餐技能创新大赛银奖、湘菜大师等荣誉。

　　管安全促节约 用真心做好每道菜

　　食品安全工作任重道远。做餐饮讲的就是良心，不能以利字当头。作为“田园小镇”餐饮连锁店主厨和管理人员，赵均始终保持清醒认识，抓食品安全管理狠、严、细、实，牢牢扛起餐饮服务提供者的主体责任。他严格管理油、米、调料等进货渠道，并留存好清单票据，每天对食材进行检查，从不松懈。同时，他还坚持带头贯彻益阳市餐饮服务食品安全监管工作会议精神，结合饭店生产要求，组织制定、修订完善饭店各项食品安全管理制度。

　　为积极响应中央关于制止餐饮浪费行为的号召，赵均与市餐饮行业协会一起构建协同管理新模式，帮助消费者树立正确消费观。他不断调整店里的菜品数量与份量，尽力杜绝“舌尖上的浪费”’，同时加强食品节约宣传，主动提供打包服务。

　　如今，赵均打理的“田园小镇”因为将传统湘味与民间特色相结合，菜品丰富，且价廉物美、服务优良、吃得放心，获得了本地顾客的一致好评，生意越来越红火。

　　厨艺言传身教 培养本土更多人才

　　每一门技艺都是在传承与发扬中绽放异彩，餐饮行业尤其如此。拜师入门，师父将所学所思所悟传给徒弟，徒弟再传给自己的徒弟，技艺、精神、文化在此过程中代代相传。在赵均看来，厨艺传承要用心“传、帮、带”，只有这样，才能为益阳培养更多的厨艺界优秀人才。

　　赵均经常去安化的厨师学校为孩子们学习厨艺作指导，一遍遍不厌其烦地演示给孩子们看，帮助他们早日学成，实现走出大山的梦想。3年任教期，他每期培养新生100余人，为餐饮行业培养了后续人才。如今，多名优秀学员到益阳的著名餐饮企业任职，并且在省级、市级大赛中获得好成绩。

　　作为一名普遍的劳动者，赵均每天坚守自己的厨师岗位，服务于大众。为了实现更高的人生价值和理想，去年初他向党组织递交了入党申请书，争取早日成为一名中国共产党党员。

　　(本文照片由赵均提供)