【往事麻石街】盛光保其人其面

      说起益阳美食，知名度最大的恐怕还是盛光保米粉。

　　我对盛光保米粉感兴趣，是从邻人一次吵架开始的。

　　解放初期，麻石街都是连片的木瓦房，墙壁不是木板就是竹壁，所以隔壁邻舍有什么动静包括两口子吵架，都一清二楚。一次，隔壁屋里一对夫妻吵架，吵完架后妻子像例行公式一样来一顿长篇数落。其中印象深刻、声声入耳的是：“我为了这个家呀，连盛光保米面都舍不得吃一碗!”

　　那时，益阳人称米做的粉条为米面，以区别北方的面条，盛光保米面就是用米做的面条。盛光保面馆则坐落在当年益阳城里最热闹的地段——人民电影院下首、七公庙小学正对面、与竹艺社为邻的一个铺面里。因为离我家不远，做小孩时我也时常光顾盛光保面馆，如自己的生日、大人请客和父母奖励等等。

　　吃上一碗盛光保肉丝米面，那感觉：一是口里舒服，这米做的面与米做的饭就是不一样，妈妈是绝对做不出的;二是脸上有光，平时吃啥都风卷残云的我，这时却无限斯文，一根根米面挑呀挑呀，仿佛是数着吃，挑到嘴边了，还慢慢地唆呀唆，为什么呢，我想让熟人，特别是同学看见。

　　对盛光保肉丝米粉上升为益阳名牌，并想念它，那是参加工作后到了外地。因为出差，我吃过攸县、衡阳的圆米粉，也吃过云南的过桥米线，但总觉没有盛光保肉丝米面那种嫩滑、鲜美、清爽和劲道。特别是长株潭一带的酸辣米粉，那简直不值一提，只要是妈妈都能做。而益阳的盛光保米面就不同了，很有贵族气，即使只吃一回，叫你几十年都想它。其味道，不像新化的三合汤那样火辣，也不像云贵的米线那样麻辣，而是微辣微甜，葱香肉美，细嫩可口，颇具江浙风味，即使不吃辣子的北方人，也食指大动。

　　我曾仔仔细细，认认真真，观察过盛光保米面的制作过程。

　　首先，用泡好的上等大米在石磨中汩汩地磨出米浆来。但见夫妇俩分坐石磨两旁，一人搭一只手在那高高的磨柄上，一个推来一个拉，让那石磨的上页做圆周运动，妻子的另一支手还得喂料;然后，丈夫将米浆一勺勺摊在一个个特制的小竹盘里，再放进锅里高高地码起来，娘子则蹲在灶口使劲烧火，在旺火的蒸腾下，米浆变成了薄薄的粉皮;最后，一块块晾在竹杆上，晾到一定时候，便手起刀落，一张张粉皮就变成了米面。

　　下米面的料汤则是筒子骨慢慢熬出来的，鲜而不腻。肉丝码的制作就很费时了，据说要一天一夜。仅我所知的原料，就有瘦肉、食盐、酱油、欠粉和冰糖等。肉丝切得很整齐，像火柴棍一样，不沾一星半点肥肉。将调制好的码子盖在米粉上，就像一勺褐色的玛瑙匍匐在晶莹的白玉上，再加上扑鼻的热香，看了就想吃。

　　在外工作时，曾遇到一位老乡，两人谈着谈着，不知怎么谈到了盛光保米粉，他竟然比见到我这位老乡还高兴十分，说小时候他家很困难，唯一的奢侈就是端一碗盛光保肉丝米粉回家来，他吃了米粉的大部分，妈妈吃了余下的米粉，爸爸就喝了全部的米粉汤。可能兴尽悲来吧，他说到这里，声音突然哽咽了：哎，真想与父母相聚于盛光保面馆，让我来买单，一人吃一碗完完整整的米面啊，只可惜二老都不在了，盛光保面馆也只存在我的记忆里了。

　　盛光保米粉为何让老益阳人这般留念?这般动情?这应归功于盛光保夫妇诚实经营老少无欺的经商底线，还有两口子一辈子的为人。

　　解放前，凡有死囚从电影院旁的江神庙(县警察局)押出，沿麻石街往东去县政府外的广场上执行枪决，在经过盛光保面馆时，执行的警察会将死囚带进去免费吃一顿饭，也就是民间俗称的“断头饭”。据悉，这个习俗是从春秋时期的楚国开始的。当年，楚庄王在处决旧贵族叛乱分子时，为笼络人心，临行前每人均以饱食，后来在诸侯国推行，被认为很“人性化”，便一直延续至今。

　　上世纪三十年代末的某日，要处决的是一名三十多岁的男子，罪名是“共匪”。盛光保夫妇特意炒了三个菜，端上大碗白酒款待。“共匪”还特意点了份米面，酒后红光满面，一路高唱花鼓戏“姑嫂上坟”赴刑场。这是民国时当过邮差的舅舅告诉我的。当时，我还不太相信。多年后查阅益阳相关志书得知，抗战时期，中共益阳地下党曾组织进步剧团宣传抗日，确实创作过“姑嫂上坟”的花鼓戏。解放后抗美援朝时，盛光保面馆的老板娘简莲英捐出自己的全部金器首饰和银元，支援志愿军购买飞机大炮。她说：新中国啦，决不能让外国飞机在益阳街上丢炸弹的事再发生。简莲英的壮举，一时间在麻石街引起轰动。

　　盛光保夫妇没有生育，便带养侄儿“华伢几”为子，简莲英娘家侄女为女，养女取名盛懋修。养子“华伢几”年幼时，盛光保还为其定亲，收木瓜园莫家女为童养媳。盛家的童养媳无需烧茶煮饭，伺候公婆，而是进洋学堂读书，一直读进豫章中学。1951年“华伢几”因火感病夭折，童养媳没有圆房，却一直喊盛光保夫妇为“爸爸妈妈”。她说：我的亲姊妹都是文盲，没有养父养母，我哪里能读书?送媳妇读书的公公婆婆，益阳街上少有呢!

　　养女盛懋修自然也进了学堂，因为会读书，一直读到大学，1964年毕业于湖南大学土木系，先后在核工业部的南昌、新疆某单位工作，后定居洛阳。老板娘简莲英从饮食服务公司退休后，这时盛光保已不在了，便一直与养女生活在一起，据悉年愈八十才驾鹤西归。

　　现在，盛光保面馆不在了，盛光保夫妇也不在了，但麻石街上还经常有人在念叨他两口子，他的招牌也成了麻石街上的永恒回忆。