安化黑茶茶业遗存

 

　　一、安化黑茶茶业遗存是以“世界茶王”——千两茶为代表的安化黑茶悠久历史及其独特制作工艺的物质载体

　　安化素有“茶乡”之称，产茶制茶历史悠久，早在唐代便有“渠江薄片其色如铁”的记载，距今有千余年的历史；元明时期“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品；明清时期安化黑茶取代四川茶远销西北诸省，成为运销西北的官茶；近年来安化黑茶更是风行海内外，有“安化黑茶，中国独有，中国黑茶，安化独尊”之美誉。2008年安化黑茶千两茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。

　　安化黑茶分花卷（千两茶）、花砖、黑砖、茯砖和三尖（即天尖、贡尖、毛尖）等五个种类。采用安化山区特有的云台山大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、建七星灶用松柴明火烘焙等独特工艺制作而成，色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特松烟香，滋味醇和，耐冲泡。具有降糖降脂降血压、提高人体免疫力，减肥消食的特殊功效，是现代城市人群亚健康状态下的绿色保健饮品；同时，黑茶又是各种茶类中唯一可以长期存放的茶，且越陈越香，功能作用越强，安化黑茶集文化价值、艺术价值、实用价值和收藏价值于一体。

　　安化境内至今仍完整保存了大量反映安化黑茶悠久历史和独特制作工艺的历史遗存及近现代黑茶加工厂。它们都是安化黑茶悠久历史及其独特制作工艺的物质载体。

　　二、安化黑茶茶业遗存是我国明清时期市场经济开始萌芽的缩影

　　安化黑茶原本藏于深山之中，仅为当地山民自采自饮的解渴降暑之物，但其阵阵幽香被唐代杨晔的《膳夫经手录》、五代毛文锡的《茶谱》、明代李时珍的《本草纲目》、明代庄晓芳的《中国茶历散论》等着作传遍了中国的大江南北。安化黑茶以其质好、价廉，吸引了来自晋陕鄂湘等各地茶商，设庄开行收茶制茶，将山野之物转变成了商品，从开始的茶马交易，继而进化成了生产、制作、运输、销售一条龙的黑茶经营链，将安经黑茶源源不断地销往我国西北地区和前苏联、蒙古等邻国。安化资江沿线茶庄、茶行鳞次栉比，形成了黄沙坪、唐家观、江南、小淹等诸多茶叶集市，明清时期茶叶年产销达15万担。为规范茶叶经营行为，明清时期颁发了许多茶叶禁令、章程，保障了茶叶市场公平、公正健康有序发展，这些都标志着市场经济模式在安化黑茶经营活动中开始萌芽。

　　三、安化黑茶茶业遗存从一个侧面演绎了我国从农耕文明向工业文明发展轨迹；

　　安化黑茶最早都是各家各户自采自摘，各自加工，完全是纯手工制作，直到明清时期出现了裕通永茶行、良佐茶栈等黑茶作坊，除继续保持手工制作外，开始了模具压制黑茶。到了民国初期，安化酉州在十多家老作坊的基础上创办了湖南省第一家茶叶加工厂，开始了机制制茶时代。新中国成立后，又在安化酉州创办了湖南省第一家国营茶叶生产企业。这些黑茶茶业遗迹从一个侧面演绎了我国从农耕文明向工业文明轨迹。

　　四、安化黑茶茶业遗存是我国国家统一、民族团结、睦邻友好的见证

　　茶叶是我国西北部地区少数民族群众必不可少的生活物质，称之为生命之饮。而安化黑茶以其滋味醇和、汤色好看、耐冲泡等特点，倍受西北边民喜爱。明清时期安化黑茶就占领了西北地区大部分市场，也自那时起中国政府一直把安化黑茶作为重要物质，保证西北边民的生活需求，颁布了一系列的章程禁令。同时我国北方邻国前苏联、蒙古等国的人们对茶叶也有着特殊的需求，为满足他们生活的需要，安化黑茶自明清时期起经晋陕鄂湘茶商之手大量销往那里。新中国成立初期的1953年毛泽东主度亲点高马二溪黑茶200担送前苏联友人，五十年代甚至还有前苏联人来到安化酉州茶厂合作生产黑茶。安化茶厂至今仍保留了那一时期建设的具有苏式特征的厂房。安化黑茶茶业遗存是我国国家统一、民族团结、睦邻友好的见证。

　　五、安化黑茶茶业遗存折射出古梅山人勤劳勇敢、吃苦耐劳、纯朴率真的品格特征

　　安化地域古称“梅山蛮地”，“旧不与中国通”，在这块土地上形成了独特的生活习惯、宗教信仰、价值取向、性格特征，学术界把这一独特现象称为“梅山文化”。宋熙宁五年（1072）置安化县，取“归安德化”之意，多种文化在这里经过长达近千年的融合，但在这块神奇的土地上至今仍保留着独特的民俗民风。以千两茶为代表的安化黑茶，不仅其原材料采自自然，它加工成形后的包装均就地取材，来自大自然的天作之物，古朴大方。千两茶的制作过程更是人类团结与力量的原始体现，折身出古梅山人勤劳勇敢、吃苦耐劳、纯朴率真的品格特征。

　　六、安化黑茶茶业遗存浓缩了我国南方地区古民居地域特色

　　裕通永茶行、良佐茶栈等房屋均为四合院形式，四周有峰火墙防火，中间有多个天井采光，房屋内檐出廊，四周走廊相通，其结构紧凑、功能齐全，布局合理，将工场、仓库、商贸行和住家有机地融为一体，完整地保留了南方古民居的地域特色。裕通永茶行、良佐茶栈虽为茶叶作坊，却仍保留了安化这块古梅山地区古民居地域特色。

　　七、安化黑茶茶业遗存是当地发展旅游和经济的重要资源

　　生活在黄沙坪老街、洞市老街、唐家观古镇的人们似乎与世无争，仍居住在满是岁月苍伤的木质吊脚楼和店铺里，静静守护着安化黑茶悠久历史和过去繁华岁月的痕迹。裕通永茶行、良佐茶栈、白沙溪茶厂、安化茶厂仍断在传承和演绎着安化黑茶独特的制作工艺。近年来，安化黑茶成为安化县委、县政府着力打造的经济品牌和产业，也是湖南支持发展的特色经济。高马二溪古茶园、唐溪古茶园、白茅溪古茶园在得到很好保护的基础上，经过改良扩大了规模，成为当地重要的产茶基地。裕通永茶行、安化茶厂、白沙溪茶厂仍继续着安化黑茶的生产，这些老字生产的黑茶产品深受市场追捧和广大消费者喜爱。安化黑茶茶业遗存成为当地引领黑茶经济发展的纤绳和方向灯。

　　安化境内山峦起伏、沟谷纵横、森林茂密，处处都是美丽的自然风光，茶马古道、柘溪库区正吸引着四方游客前往休闲旅游。境内国家级雪峰湖地质公园、国家六步溪原始次森林自然保护区，正在有序开发。安化黑茶茶业遗存点缀分布在这些美丽的自然风光之间，营造了浓郁的黑茶文化氛围，成为推动当地旅游发展的重要资源。

　　八、云台山大叶茶树种是安化大山中珍稀而古老的品牌，历史悠久，品质独特，是我国古茶历史的活化石。

　　“云台山大叶茶树种”是1960年命名的全国二十一个优良茶树种之一，是目前茶树品种极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。其特点是叶大肉厚、叶色深绿、叶质柔软，以这种茶叶制成的安化黑茶富含磷、钾、镁、硒等35种矿物质，含蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物碱、碳水化合物、色素、维生素等多种对人体有益物质，另外还有多种香气化合物。具有降脂减肥、增强肠胃功能、提高机体免疫力、抗衰老、调节脑神经作用、降血压、降血糖等多种功效。“云台山大叶种茶树”是我国茶树品种的活化石。