益阳年味┊正月里来糍粑香

糍粑的制作，进入腊月起就开始了，方法也很讲究。挑选上好的糯米，在清水里冲洗、浸泡， 再捞至木甑中，放在大铁锅中旺火热蒸，直至蒸得柔软融和。蒸熟的糯米倒入涂抹清油的石臼里，三四个劳力用一人多高的茶树棍，喊着号子，合力将糯米舂捣。米粒消融，凝成稠烂而有弹性的米团，香味就这样飘散开来，牵引着食客肚里的馋虫。大家再用茶树棍将打好的米团架起，放置到筛满面粉的簸箕中。趁热切成条块，揉成大小合适的圆饼，糍粑就算做好了。

这样的打糍粑场景，在益阳的农村很是寻常。一场热闹的打糍粑，新春喜庆的氛围随之而来。糍粑打好，并不着急马上吃。用冷水浸泡，防变味、开裂。等到除夕一过，糍粑便是最好的过年食物。

益阳人喜欢吃糍粑，煮一碗喷喷香的甜酒冲蛋，加几块糍粑，白净绵软，就是最好的待客之礼。或者围绕火炉，将糍粑放在火钳上用炭火烘烤得黄焦酥脆。亦或用油煎得两面金黄，加入糖水焖煮得香甜软糯，吃一口糍粑，放佛就吃进了家的味道，吃出了满满的幸福和团圆。

 在高速发展的今天，无须自己费时费力，久居城市的人们也可以在家门口的超市、菜市场轻易买到过年糍粑。尽管无法参与到制作糍粑的快乐过程中，却依旧可以在冬日里，感受到一种食物所带来的味与情的融通, 让关于糍粑的那些美好的回忆也变得软韧黏糯，挥之不去。