主要特征
沅江麻香糕是传统地方特色产品，已形成的基本特征是： 1、麻香糕所用的原材料有着明显的地域特征，糯米是利用洞庭湖区深水黑泥糯米，这种糯米香味浓，粉白质嫩，粘性大；芝麻选用本地籽小、皮厚、含油量少，且炒熟后香味浓郁，碾碎加工后不易反油，保存时间长的特点，特别适合食品加工。另外制作麻香糕须采用湘、资、沅、澧四水汇集后流入后湖的琼湖水。
2、麻香糕是因抗战而扬名海外，有许多的抗战军民、政界、商贾在后来移居海外，并在八十年代中期专门写信回来或来大陆观光、省亲纷纷提及億昌麻香糕，所以成为了增进海外华人友谊的桥梁与纽带作用。
3、麻香糕是伴随着湖乡人民对其它糕点食品生产和发展而形成的，位例湖南四大名糕之首，主要特点：香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。人们在生产劳动、旅游、休闲、品茶、节日庆典、逢年过节馈赠亲友等方面都可食用，所表现的文化各有千秋，具有鲜明的食用性特征。
4、麻香糕因制作工艺复杂，精细而繁琐，分工明确，专工专人，知其一序，不知其二序，因此在技艺传承上，从不局限于子从父业，传男不传女等方面，凡招收的徒弟基本从事某段技艺，唯有掌桌师傅才能知晓各道工序之关键，才能作为传承人。
5、麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，制作工艺程序复杂，分段明确，需十六道主要工序，它制作的工艺涵盖了多种名糕的制作工艺，并且前后工艺都有创造性工艺，材料使用技艺上有着其它外人不轻易熟知的技巧，制作时需依四季温度、湿度的变化不断调节配方，才能达到要求。
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