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辣味豆豉焖鸡爪

2018-6-7 16:56| 发布者: 李倩| 查看: 1004| 评论: 0|原作者: 零下一度0511|来自: 美食天下

摘要:   “鸡爪,又名鸡脚或是凤爪,是家庭中的一种常见食材,可以有很多种烹饪方法,比如蒸、炒、卤、凉拌、煲汤、红烧等等,只要掌握好技巧每种做法都很美味。鸡爪富含胶原蛋白,适量的食用具有一定的美容功效,在吃货 ...


  “鸡爪,又名鸡脚或是凤爪,是家庭中的一种常见食材,可以有很多种烹饪方法,比如蒸、炒、卤、凉拌、煲汤、红烧等等,只要掌握好技巧每种做法都很美味。鸡爪富含胶原蛋白,适量的食用具有一定的美容功效,在吃货的世界里鸡爪也倍受欢迎。这道菜的成品色泽红亮,口感带辣,并带有浓浓的酱香味,可以说是鸡爪的一种经典做法”

食材明细

主料
辅料







  辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:1

  1.鸡脚十只切去脚尖。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:2

  2.放入锅中焯一下水。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:3

  3.冲去浮沫,沥干水份备用。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:4

  4.姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣酱一勺,可用豆瓣酱代替。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:5

  5.锅内热油,下姜、蒜、豆豉小火炒出香味。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:6

  6.再加入香辣酱炒香炒出红油。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:7

  7.一次性加入足量清水,调入适量生抽、老抽、胡椒粉。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:8

  8.将鸡脚放入锅中,上盖小火焖十分钟,中途翻动两次。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:9

  9.最后大火收汁时,调入盐和鸡粉。

  

辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤:10

  10.成品图。


  小窍门

  1、鸡脚处理好先入锅焯一下水,可以有效的去除腥味和浮沫

  2、鸡脚很容易熟,入锅焖的时间约为10-12分钟即可,保留一点嚼劲口感更好

  来自 美食天下 零下一度0511 的作品

  使用的厨具:炒锅


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