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蒜香豆豉凉粉

2018-6-5 15:33| 发布者: 李倩| 查看: 989| 评论: 0|原作者: 薄灰|来自: 美食天下

摘要:   “夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。   记得第一次做凉粉还是我大学时,那时用的什么淀粉不记得了,但是失败我是记住了,做出来的凉粉很面,切块的话里面还会碎,更别提 ...


  “夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。

  记得第一次做凉粉还是我大学时,那时用的什么淀粉不记得了,但是失败我是记住了,做出来的凉粉很面,切块的话里面还会碎,更别提梭丝了,口感一点也不好。这次做的就不同了,很Q、很嫩滑、很爽口,做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾,自己做的不会有任何添加剂。

  这次我用的是豌豆淀粉,绿豆淀粉也可以,效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉,保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功效;而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效,做成凉粉也很利用身体消化吸收。”

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉80ml
  • 480ml
辅料
配料








  蒜香豆豉凉粉的做法步骤

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:1

  1.准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:2

  2.取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:3

  3.将400ML清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:4

  4.小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:5

  5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:6

  6.一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:7

  7.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:8

  8.冷藏后取出梭丝或者切块。

  

【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤:9

  9.用