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可可双色面包

2017-9-12 15:57| 发布者: 李倩| 查看: 404| 评论: 0|来自: 美食天下

摘要:   “又是一款用面包机制作的整形面包,虽然是很简单的配色和整形手法,却也花了小心思在不同的面团里加了不同的果料,使它拥有了更多的色彩和口味。”食材明细   牛奶165克全蛋液50克细砂糖50克盐3克面包粉315克 ...

  “又是一款用面包机制作的整形面包,虽然是很简单的配色和整形手法,却也花了小心思在不同的面团里加了不同的果料,使它拥有了更多的色彩和口味。”食材明细

  牛奶165克全蛋液50克细砂糖50克盐3克面包粉315克可可粉5克酵母4克黄油30克蔓越莓20克核桃20克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

  可可双色面包的做法步骤

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:1

  1准备好果料,蔓越莓和核桃切成小粒。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:2

  2面团材料中除黄油和可可粉外,全部加入东菱1352面包机内,启动和面10分钟。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:3

  310分钟和面结束,放入黄油,再次启动和面20分钟。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:4

  4和面还剩10分钟的时间,面包机按暂停,取出面团,分成2份,分别重约313克和308克。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:5

  5将313克的面团放入面包机内,并加入准备好的蔓越莓,取消暂停,恢复和面程序。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:6

  6和面还剩6分钟时,面包机再按暂停,取出和好的蔓越莓原味面团,放入另一个308克大小的面团,并加入可可粉和核桃,此时可加入3-5克牛奶,然后取消暂停,继续和面。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:7

  7将和好的面团整理成圆,放入面包机内进行基础发酵,面团之间用油纸分开,发酵时间为30分钟。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:8

  8发酵结束,面团至2倍大。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:9

  9取出面团,排气后,平均各分割成3份,滚圆后用保鲜膜松弛10分钟。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:10

  10再次滚圆,相间放入面包机桶内,进行第二次发酵,时间约为50分钟。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:11

  11发至8分满时,选择烘烤,时间为30分钟。

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:12

  12烘烤结束,

  

可可双色面包(面包机版)的做法步骤:13

  13马上取出面包,倒出面包晾凉。

  小窍门

  1、不同面粉的吸水性不同,面包机和面的效率也不同,都会影响面团的干湿度,可以先保留5-10克液体,和面初期根据面团的实际情况来增加水量。

  2、不同的材料及室温环境都会影响发酵速度的,本食谱中的发酵时间仅供参考,请根据实际情况来调节。

  使用的厨具:面包机

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